Prodotti VEGANI all’Accademia

Prodotti VEGANI all’Accademia

Sicuramente non crederete ai vostri occhi, io che parlo di prodotti VEGANI? Io sono carnivoro e continuerò ad esserlo ma sempre più spesso si sente pronunciare la parola “vegano”, in particolar modo dalle star dello spettacolo o dagli ambientalisti. Per molti è una...
MOZZARELLA DI BUFALA

MOZZARELLA DI BUFALA

Non accettiamo compromessi la qualita ” per fortuna ” non è  per tutti. La massa mangia mozzarella di bufala con latte surgelato o addirittura in polvere. Noi all’Accademia ci affezioniamo a un azienda , con un progetto e uno stile  da perseguire....
la cena del Venerdì  al bistrot

la cena del Venerdì al bistrot

il menu degustazione di questo Venerdì prevede  semifreddo  di foie gras  con fragole candonga e cipolla croccante di tropea ravioli di asparagi su fondue di Bitto rollè di agnello  della Garfagnana  farcito ai carciofi a € 25,00 a persona bevande escluse sara...
PECORINO a latte crudo

PECORINO a latte crudo

È di nuovo stagione di pecorini, con la primavera i fiori l’erba fresca, l’ideale per nutrire le pecore e  trasformare quello che mangiano in territorio o meglio come usano i francesi  con il termine terroir . in questo caso non parliamo di vino ma le...
Coda alla vaccinara

Coda alla vaccinara

Oggi prepariamo una classica ricetta di Roma, La ” Coda alla Vaccinara”. prepariamo un fondo con cipolla, aglio e olio extra vergine di oliva, aggiungiamo i pezzi di coda , appena rosolati sfumiamo con vino bianco, aggiungiamo pinoli, uvetta, e pezzetti di...

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