Baccalà  alla Vicentina

Baccalà alla Vicentina

Il venerdì Bacala alla Vicentina La Ricetta della confraternita Sul bacalà alla vicentina si può parlare e discutere per ore ed ore: sulle sue origini, sulla sua popolarità, esclusività, tempo di esecuzione, accostamento di vini e risultanze gastronomiche. Ma una cosa...
Bistecca alla Fiorentina

Bistecca alla Fiorentina

La vera Fiorentina, che sia nel filetto o nella costata, dovrà essere tagliata con un altezza di almeno 2 o 3 dita e dovrà ….”stare in piedi”. La Fiorentina deve essere lasciata fuori dal frigo almeno 2/3 ore prima della cottura. La brace dovrà...

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