Catering

della Bistecca alla Fiorentina

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La vera Bistecca di Firenze

Votata tra le migliori macellerie di Firenze 

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Dalla cena con pochi amici, al servizio Catering più importante

Info Maurizio 3286128708

mauriziozanolla@accademiadeipalati.it

La nostra Bistecca alla Fiorentina non ha più confini.

I nostri servizi Catering  sono stati richiesti da Milano  a Palermo,  a Lugano in Svizzera, a Madrid , a Londra e a Mosca.

La nostra griglia ha  viaggiato molto.

Portiamo TUTTO noi!

Dalla Griglia al carbone, lo chef della Bistecca, il sale Maldon, l’olio extra vergine oliva Toscano, il pepe di Sarawak, i nostri coltelli, ma sopratutto la nostra Ciccia.

Selezioniamo le nostre carni dai migliori allevatori tra l’Emilia, Piemonte  e Lombardia .

Scegliamo razze con giusto punto di grasso e bassa resistenza alla masticazione.

Apprezziamo molto razze pregiate come la Black Angus, o la Kobe ricche in succulenza e parti grasse.

Nella Grigliata mista utilizziamo anche pregiate carni di suino come la cinta senese, il grigio del Casentino, e la razza iberica, oltre che alle razze più pregiate di pollame.

Semplici regole per una bistecca alla griglia DOC

  • Bistecca alta 3 dita
  • brace abbondante (senza fiamma)
  • grigliate la carne e toglierla dal fuoco quando la temperatura interna raggiunge i 44° al cuore
  • salare con cristalli Maldon e macinare pepe di Sarawak
  • olio extra vergine  toscano Dop
  • servire

Si consiglia di utilizzare coltelli a lama liscia per non sfrangiare la carne e godere della sua succulenza.

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