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Al centro del villaggio di Ludes Coquet, nella cornice del castello, risalente al 1672, sono situati i 10 ettari di vigneti, classificati premier cru.
La produzione è volutamente limitata perché la qualità è una preoccupazione quotidiana. La raccolta viene effettuata a mano.

Champagne Forget-Chauvet B07-09-2012_brutrut

Assemblaggio di 3 vitigni 3, con un invecchiamento di 3 anni nelle cantine di gesso, ha la maggioranza delle uve nere (Pinot Meunier e Pinot Nero) e il 20% di uve bianche (Chardonnay).

Al naso l’espressione è fragrante, di miele e petali di rosa.

Una bocca rotonda, morbida, seguita da frutta matura, nocciole, mandorle.

Questo Champagne sarà un compagno per un aperitivo o primi anche strutturati

 

 

Champagne Forget-Chauvet Brut Blanc de Blancs07-09-2012_blanc

100% Chardonnay.

Cosa sorprende di questo Champagne è la fattura del suo perlage, estremamente fine e persistente.

Al naso rivela un bouquet di agrumi freschi e fiori bianchi (acacia).

In bocca si distingue per la sua vivacità e freschezza, con note di agrumi: pompelmo, limone.

E perfetto come l’aperitivo,  con i piatti a base di pesce o ancora è più sorprendente con le ostriche.

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