Ci sono tracce storiche di  produzione della finocchiona sin dal medioevo.

Ma oggi vi presentiamo la nostra Sbriciolona, tipico salume Fiorentino.

La differenza con la Finochiona toscana sta nella  macinatura  e stagionatura. Le dosi di finocchio sono molto inferiori al passato, che servivano ad infinocchiare gli avventori.

Oggi la nostra Sbriciolona viene prodotta con suini marchiati PP ( cioè suino pesanti nazionali atti a divenire prosciutti Parma )

la giusta dose di grasso, macinatura grossa, la nostra miscela di spezie

budello naturale.

pronto al consumo dopo 10 giorni.

taglio rigorosamente a mano,  il nostro pane cotto a legna, la merenda e’ servita

 

 

 

 

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