da Maurizio Zanolla | giovedì, 28 Apr 28 2016 | Ricette Gastronomia, Ricette Macelleria
Abbiamo messo a punto un altro prodotto da asporto . Oggi vi presentiamo la nostra porchetta da famiglia. Dopo i molteplici complimenti della nostra porchetta sono arrivate tante richieste di averla sempre a disposizione e in pezzature più piccole Ecco fatto! Dalla...
da Maurizio Zanolla | mercoledì, 20 Apr 20 2016 | Ricette Gastronomia, Ricette Macelleria
Abbiamo inserito un nuovo piatto ai prodotti cotti e conservati in sottovuoto. Brasato al vino Chianti la preparazione è tradizionale, mariniamo la carne nel vino tutta la notte . Il giorno seguente prepariamo un soffritto con carota sedano cipolla e olio extra...
da admin | venerdì, 23 Gen 23 2015 | Ricette, Ricette Macelleria
La vera Fiorentina, che sia nel filetto o nella costata, dovrà essere tagliata con un altezza di almeno 2 o 3 dita e dovrà ….”stare in piedi”. La Fiorentina deve essere lasciata fuori dal frigo almeno 2/3 ore prima della cottura. La brace dovrà...
